是大泉州地区经济社会发展对电子信息、纺织鞋服、石油化工、材料科学、生物医药、食品饮料、外语、国际贸易、营销、旅游服务等方面的人才需求，精心设计、重点建设优势学科和专业。学院重视调整和优化学科专业结构，突出学科之间的交叉融合。学院下设计算机与信息科学系、理工学系、外语外贸系、管理学系、人文艺术系等5个系和实验中心、大学体育部、政治理论教研部以及军事教研部，现有计算机科学与技术、网络工程、教育技术学（数字媒体设计与制作方向）、生物工程、食品科学与工程、应用化学、环境科学、光信息科学与技术、电子信息工程、英语、国际经济与贸易、信息管理与信息系统、市场营销、工商管理、汉语言文学、广告学、服装设计与工程等17个本科专业，在校生逾5000人。学院重视学生德智体美全面发展：学生参加省第十三届大学生运动会获五金六银七铜的佳绩；2007-2008学年，我院SUNT团队参加福建省第五届“挑战杯”创业计划大赛获得金奖，并在全国第六届“挑战杯”创业计划大赛获得铜奖；学院青年志愿者协会被评为“第三届”福建省优秀志愿服务集体；学院社会实践队被评为2008年福建省大中专学生社会实践先进集体；学生参加福建省第二届大学生艺术节获一等奖1项，二等奖2项，三等奖2项，并在全国第二届大学生艺术展演中获1项三等奖佳绩；学生作品荣获2007年中国宣传画竞赛二等奖；学生作品荣获第十五届“中华杯”国际服装新秀设计大赛全国男装总决赛优秀奖。学院重视和谐校园建设。2006年6月中共福建师范大学委员会授予闽南科技学院党总支“先进基层党组织”称号；2006、2007连续两年被福建师范大学授予 “文明学院”称号；荣获2008年度福建省“安校园”称号。学院以“学生成才、家长放心、社会满意”为办学宗旨，充分利用福建师范大学优质高等教育资源和泉州地区拥有1000多万海外华侨的侨乡优势，积极探索新的办学机制与办学模式，不断提高教育教学质量，重视开拓海外合作办学渠道， 努力将学院建设成为一所立足闽南，面向海西，服务于区域经济社会发展，具有侨乡的教学应用型的知名独立学院。