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茶楼主管岗位职责

更新：2023-09-14 22:00:35 高考升学网

职责一：茶楼主管岗位职责

　　1、负责召开班前会：

　　A.检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。

　　B.根据前厅经理下达的工作内容明确分工。

　　C.向员工总结前一天工作。

　　D.通知领班，服务员今天厨房供应情况。

　　E.落实分配当天的卫生工作。

　　2.餐前检查(将发现情况报告上级)

　　A.摆台是否规范，台布是否清洁无破损，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光洁、卫生、无缺口。

　　B.菜单、酒水单、收银夹是否干净，无卷边，无破损，量是否够用。

　　C.各类用品、消耗品是否充足、妥当、到位，工作台是否补充完整。

　　D.茶楼环境卫生是否符合标准，空气是否清闲、天花板有无蜘蛛网、灯具有无积灰、门窗是否光亮，墙面有无污渍，地面死角有无垃圾。

　　E.灯泡有否不亮，餐厅温度是否标准，背景音响是否适宜。

　　F.营业时间前10分钟，各岗位员工是否结束各自的工作，是否各自到位。

　　3.餐中督导

　　A.督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。

　　B.带领下属员工完成服务工作。

　　4.餐后工作

　　A.督导并带领下属员工做好收尾工作，检查器皿、用具是否按规定摆放整齐，清洁卫生工作是否已完成。

　　B.认真、准确填写每日工作日记，做好日终检查工作。

　　C.填写茶楼第二天所需申领的物品名称及数量。

　　5、拟定茶楼每月每周工作计划，报经理审核，按审核结果分阶段实施.

　　6、负责督导茶楼领班，服务人员日常工作，对茶楼人员进行工作安排及绩效考核，按部门制度实施奖罚.

　　7、根据各项营业情况合理安排员工工作，休息时间，做好排班，考勤记录.

　　8、拟定茶楼员工在岗培训计划及相关课程安排，确保茶楼员工心态积极，技能娴熟，知识及时更新，保持最佳服务状态.

　　9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的事实。

　　10、做好茶楼的安全防火、食品卫生工作，负责本辖区设备维护及保养清洁工作。定期对领班进行绩效考核，合理使用奖罚处罚单，并上报到人力资源部。组织好茶楼的接待工作，对重要的客人给予特殊关注或亲自服务.积极与客人沟通，征求客人反馈意见及建议，保持良好的客户关系.配合财务部对茶楼用品，消耗品及固定资产进行控制和管理.完成经理交派的其他工作.

职责二：茶楼主管岗位职责

　　1、检查服务员的仪容仪表、礼貌礼节，要求服务主动、热情、高效。

　　2、检查工作交接日志，查阅预订情况(包括预订单位、姓名、人数、桌号、要求等)。

　　3、了解吧台出品情况(沽清急推，新出品等)。

　　4、召开班前会(交接注意事项，总结前一天的工作，分派当天工作，对服务人员培训星标知识及星级要求，加强执行力和回复制度)。

　　5、检查卫生、物品、会议准备及其它准备事项，做好申领，申报维修及亲自带领服务人员按经理安排及顾客要求开档。

　　6、检查服务人员业务流程的执行情况和工作落实情况。

　　7、复核日报表与茶水销售情况，核对库存表。

　　8、严格考勤制度、奖惩制度，对包场和会议服务的人员合理安排。

　　9、协助服务人员对客接待和物品准备及收台工作，加强走动管理。

　　10、向部门经理汇报工作，执行经理的工作安排。

　　11、了解行业动向，作好营销工作，加强与营销部联系。