南华大学共开设75个专业，分别为机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、电子信息工程、软件工程、化学工程与工艺、临床医学、工业设计等。

南华大学专业一览表

南华大学重点专业

国家级专业综合改革试点：核工程与核技术

国家第一类专业：核工程与核技术、临床医学、工商管理、预防医学、矿物资源工程、给水排水工程

国防紧缺专业：核技术、核化工与核燃料工程

国家管理专业：核工程与核技术、电气工程及自动化、工商管理、过控装备与控制工程、矿物资源工程

国防重点专业：核工程与核技术

湖南省重点专业：核工程与核技术、临床医学、给水排水工程、会计学、机械设计制造及自动化、工商管理、护理学、矿物资源工程、建筑环境与设备工程、预防医学

湖南省专业：会计学、生物技术、建筑环境与设备工程、制药工程、生物医学工程、医学检验、护理学、卫生检验、核安全工程、化学工程与工艺、药学

湖南重点建设学科

省级重点学科：机械工程、土木工程、矿业工程、核科学与技术、基础医学、内科学、公共卫生与预防医学、药学、管理科学与工程