鲁东大学共计开设51个专业，分别为材料化学、车辆工程、船舶与海洋工程、电气工程及其自动化、环境工程、数学与应用数学、通信工程等，具体完整专业请看下表。

鲁东大学专业一览表

鲁东大学重点专业名单

国家级专业建设点：汉语言、历史学、化学、生物科学、汉语言文学。

省级品牌专业：英语等。

省级专业：汉语言文学、汉语言、历史学、数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、地理科学、计算机科学与技术、高分子材料与工程、信息与计算科学、地理信息系统、应用物理学、应用心理学。