延安大学开设的专业有中国革命史与中国共产党党史、生物科学、汉语言文学、化学工程与工艺、音乐学、临床医学、数学与应用数学、工商管理、英语等，具体完整专业名单见下表。

延安大学专业一览表

延安大学重点专业名单

1、国家级专业：中国革命史与中国共产党党史、生物科学、汉语言文学、化学工程与工艺、音乐学 。

2、省级专业（名单不全）：汉语言文学、临床医学、数学与应用数学、工商管理、英语 。

3、省级学科：延安红色文化资源与马克思主义理论 。