91com在线观看_五级片网站_久99视频_快播91_91免费版看片_www.91视频com

当前位置:高考升学网 > 规章制度 > 正文

厨房的管理流程与制度(二)

更新:2023-09-20 01:51:43 高考升学网
厨房的管理流程与制度

餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒二次,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。

食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。

食堂人员每必须进行定期身体检查。

烹调加工管理制度

厨房工作人员必须穿戴洁净的工作衣帽,头发应梳理整齐,并置于帽内,并将手洗净。

厨房工作人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指,不得在加工场所内吸烟。

加工时必须认真检查食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他有感官性状异常的不得加工或使用。

备有足够的工具和容器。标志明显,防止等加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于 ℃ 。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放。

烹饪后至食用前需要较长时间(超过 小时)存放的食品,应当在高于 ℃或低于 ℃ 的条件下存放,需要冷藏的熟制品必须充分加热后方可食用。

食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定的使用。

存放烹调用调味品、食用具专柜分别存放,柜内卫生状况良好。

面食制作管理制度

面粉采购渠道正规,防拄假及禁止使用的漂白剂。

搅拌机及面条机必须使用食用油作润滑剂。

搅拌机及面条机使用后必须洗净。

原料堆放必须离地隔墙。

制作需用肉制品经兽医卫生部门检疫检验合格的

制作需用蔬菜类必须安全 ( 无农药残留 )

馄饨、包子等馅,当天加工,防止变质。

操作人员要有健康证上岗,穿戴清洁的工作衣帽。

配餐管理制度

配餐间必须专人负责。操作人员经更衣、洗手消毒、穿好工作衣、戴好帽子口罩后,方可进入配餐间。

配餐间必须设有洗手、消毒、及更衣设施。

配餐间要有紫外线空气消毒装置 。

配餐间内容器、用具、抹布等必须清洗消毒后方可使用。

配餐间室温不得高于 ℃ 。

加工管理制度

要设置固定,相对独立加工区域。

必须认真检查待加工的原料,质量新鲜,否混有异物或者其他感官性异常的食品。

肉类要检查有无检验合格证明。

粗加工必须要有充足水源,设备和容器,下水道必须保持畅通、洁净。

各种食品原料必须洗净。蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗并按池用途分池清洗。禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。

蔬菜在使用前 至 小时,必须浸泡,并洗净。

清洗后食品应当分类、分架、隔墙、隔地存放。

消防工作制度

预防为主,防消结合。

做到自查安全、自除隐患、自负责任。

让员工做到会使用灭火器和会报警 “

一定保障安全通道畅通。

做好应急照明灯和应急标志的使用。

每人要做到落实消防安全。

.所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物

.严禁在厨房抽烟

.随时清理炉具上的油污和积垢

.严禁用火时人员离岗

.严禁在煮液体时盛装过量

.严禁强行使用未修复的炉具。

.对松动的电路和泄露的炉具要及时报修

.对使用过的灭火具应及报告保安部

.灭火器的存放位置严禁随意改动

,

最新图文

达州养犬管理条例最新2025

时间:2024-02-26 07:0:12

广安养犬管理条例最新2025

时间:2024-02-26 06:0:14

宜宾养犬管理条例最新2025

时间:2024-02-26 06:0:23

南充养犬管理条例最新2025

时间:2024-02-26 06:0:29
主站蜘蛛池模板: 又爽又黄又无遮挡的激情视频 | 久久亚洲av成人无码国产电影 | 国产全黄一级毛片 | 久久97久久97精品免视看清纯 | 中文字幕av免费专区 | 亚洲精品区一区二区三区四 | 久草精品视频 | 精品国产91乱码一区二区三区 | 色悠久| h在线观看视频免费网站 | 色射影院 | 日本高清va在线播放 | 在线看黄网 | 麻豆国产精品久久人妻 | 日韩欧美一级毛片精品6 | 亚洲欧美日韩精品永久在线 | 久草男人天堂 | 国产精品资源在线观看网站 | 久久黄色录像 | 韩国美女vip福利视频在线观看 | 日本二区| 一级黄色大片免费观看 | 中文字幕天天躁日日躁狠狠躁免费 | 中文字幕久久熟女人妻av免费 | h动漫无遮挡成本人h视频 | 亚洲三级小说 | 一本一道久久综合久久 | 边做饭边被躁bd苍井空图片 | 欧美激情一区二区久久久 | 久久久一区二区三区不卡 | 亚洲狠狠干| 公么大龟弄得我好舒服秀婷视频 | 一级片视频免费观看 | 97se狠狠狠狼鲁亚洲综合网 | 91亚洲精品一区二区自 | 国产av久久久久精东av | 亚洲av无码成h人动漫在线观看 | 人人妻人人添人人爽欧美一区 | 国产美女一级特黄毛片 | 欧美成人午夜视频 | 台湾佬视频在线偷拍 |