五、 抹布要生、熟分开，每天由值下午班人员洗干净，用“”消毒液消毒后，挂在指定的位置，杜绝交叉使用。

六、 笼屉、笼布用后要洗净晾干，笼布要放在专用箱内保存。

七、 随时用的馒头盖布，要求每天洗净消毒（配备两套周转），整齐的放在指定位置。

八、 每天下午对红、白案制作间进行紫外线照射消毒一小时。

九、 烤箱、蒸饭车、电饼铛用后要清理干净，确保无残渣、油垢。

十、 电炸锅用后把油舀出，锅内彻底清理干净。

十一、 每周五下午彻底打扫卫生，按要求做好室内、室外的卫生工作，做到窗明几净，整整齐齐，完全彻底，不留死角。

食堂安全制度

一、 严格执行《食品卫生法》等有关法律法规，严禁食物中毒。

二、 幼儿园所需食品要从信誉好的超市和厂家进货，做到各种索证齐全，手续完备。

三、 拒收不适合幼儿吃的食物及腐烂、变质的食品，食品验收人员严把验货关，并做好验货纪录，坚决杜绝食物中毒。

四、 遵守食堂各种消毒制度，保证餐具、灶具、炊具及桌、案、各种盖布等卫生清洁。

五、 炊事人员上岗时保证衣帽干净整齐，需离岗时，必须脱下工作服、摘下工作帽，回岗后，须用肥皂流水洗手，穿上工作服，戴上工作帽并按要求将头发置于帽内，再开始工作。

六、 工作人员上岗时，一律不得佩带耳环、戒指、手镯、手链等饰物，坚决杜绝吸烟现象的发生。

七、 增强炊事人员的防火意识，制定防火措施，完善防火设施。食堂、库房均安装防盗、防蝇、防鼠设施。

八、 非食堂工作人员，严禁穿行食堂工作间，食堂管理员及炊事班长要严格把关。

九、 炊事人员要正确使用煤气灶及各种炊事机械，做到操作规范，确保安全。

十、 下班前要认真检查天然气、电器、水的使用阀门，做到断气、断电、断水，关好所有门窗，确保万无一失。