吉安职业技术学院经江西省人民政府批准、国家教育部备案而设立的一所集工、农、商、艺术、师范教育为一体的专科层次公办普通高等学校。具有独立颁发国家承认的专科学历文凭资格的全日制普通高等院校，纳入国家统一招生计划，面向全国招生。学院坐落于江西省吉安市中心城区吉安南大道，有“山水校园、庐陵书院”之称，投资总额9.8亿元。占地1098亩，建筑面积39.8万m2，投资总额9.8亿元，可容纳在校生1.5万人。

学院下设6个二级学院：机械与电子工程学院、食品与现代农林工程学院、师范学院、经济与管理学院、建筑工程学院、继续教育与培训学院。目前，学院在校生8000人（含中职生），专任教师405名，其中高级职称教师119名，硕士学位以上教师109名，“双师型”教师占34.4%；拥有教学设备3918台（套），设备价值达5000万余元，图书资料20万多册；建设校内外实验、实训中心（基地）139个。

学院采取“一院（吉安职业技术学院<专科大学>）四校<中职>（吉安师范学校、吉安市高级技工学校、井冈山应用科技学校、井冈山大学附属艺术学校）、中高职衔接一体化”的模式办学。市政府委托学院全面管理吉安师范学校等四所中职学校，“一院四校”的人事、财务、教学、资产、后勤等由学院统一管理，吉安师范学校等四所中职学校保留独立法人资格，办学相对独立。