我生于安溪，那是茶的故乡。千百年来，人们泡茶、品茶，更是将茶叶描绘到了极点。特别是含意浓浓的茶艺表演，显示出大自然那美妙的艺术。作为一个安溪人，我决定学会安溪人泡茶这门精典独特的手艺。

首先，我把水壶盛满水，烧开，准备好茶瓯、茶杯、漏斗、公道杯等茶具。用开水给茶具消毒，把消毒后的茶具整整齐齐地放在茶盘上。然后，取出大约7克的铁观音，放入茶瓯里，举起水壶，来了一个“悬壶高冲”，向茶瓯里冲去，好一个“悬壶高冲”，正所谓“飞流直下三千尺”。茶叶在水里飞快的旋转着，好像在跳着旋转舞。等水满了以后，用茶瓯的盖子把漂浮在上面的泡沫刮去，此乃“春风拂面”。刮完浮沫。用头一遍的茶水把茶杯再一次冲洗干净。第二次往茶瓯里冲开水，盖好茶瓯的盖子。过了一两分钟，，再揭开茶瓯的盖子，，一阵清香扑鼻而来，果然是极品。我把茶瓯的盖子凑鼻子，一闻，清香无比，安溪铁观音果然名不虚传，妙不可言。紧接着，我把茶杯围成一个圈。把漏斗放在公道杯上，食指按住茶瓯的盖子，中指和大拇指把茶瓯的两边轻轻地夹紧，把茶瓯里的茶水全部倒入公道杯里，再把公道杯里的茶水依次往杯子里倒入茶水，刚好绕了一圈，又回倒了一次，这里有一个好听的名字