一、总则

　　大酒店管理以建设一支力求实现企业绩效为本，以制度管理为手段，兼重人文关怀、具有无限创新精神的管理团队。年度酒店目标：全年实现营业总收入万，经营盈余万。

　　二、经营考核方案：

　　1、部门目标：

　　全年任务、毛利率、毛利润，超出数为奖金考核依据;(见附表1)

　　2、考核办法：

　　各部门独立核算、独立考核。

　　3、创新考核：

　　各部门必须率领团队创新，部门经理和团队人员必须提出2—4项切实可行的创新经营管理方案。

　　4、各部门经营管理要求(责)

　　(1)、提高酒店服务质量和服务人员素质，最大限度减少客人投诉。

　　(2)、做好营业，稳定客源的同时，不断开发新客源。

　　(3)、严格遵守酒店的各项规章制度,高标准严要求使部门上下团结一致，齐心协力开创良好的局面。

　　(4)、部门内部要求树立廉洁自律的风气，杜绝任何危害酒店利益行为的发生。

　　(5)、不断完善管理制度，提高管理人员的素质。

　　(6)、营造宽松、向上、自律、高效、有序、团结、互爱的工作氛围，逐步提高经营业绩。

　　5、部门经理权力范围(权)

　　(1)、各部门经理在本部门享有市场价格的8.8折优惠权限

　　(2)、员工请假2天以下批假权;

　　(3)、员工过失处罚5分以下，奖励3分以下权限;

　　(4)、部门员工人事任免建议权;

　　(5)、赠送宾客酒店产品(50元以内)的权利，且不得超过消费金额的10%;

　　(6)、其他权限按照酒店相关制度规定。

　　三、内部管理目标：

　　1、完善员工标准操作流程体系;

　　定量分解服务流程，总结出服务要求标准，形成工作守则;

　　2、完善的员工考核体系;

　　征求员工意见，力求员工收入做到公、更贴按劳付酬;

　　3、制定全年员工培训方案，保障服务水提升;

　　全年各部门员工培训不低于4次，每季度培训1次为强制性考核指标;

　　4、拟定员工内部晋升体系;

　　普通员工/经理人员培养方案;

　　四、营销管理目标：

　　1、制定全年营销框架;

　　对重大节日必须提前2-3个月拟出销售方案，

　　2、对婚宴、寿宴重新规划;

　　与礼仪公司合作，围绕增值服务拟出酒店婚、寿宴框架方案;

　　3、客户管理方案;

　　老客户维护，(特别是协议客户)新客户开发目标，拟定酒店重点消费客户群及服务办法(主力消费客户，可考定期举行活动稳定这一客户群)，每季度写出客户消费情况分析报告;

　　4、全年新增项目创新计划;

　　第一是出品(菜品/茶品/客房布置/康乐服务)，第二是营销(销售方式/理念)，第三是服务(个性//增值)。

　　五、设施设备管理目标：

　　保证各部门设施设备干净、正常运行，对各营运部门进行监督;

　　六、消防安全管理目标：

　　全年无重大消防隐患，无重大安全事故;

　　七、财务采购管理目标：

　　1、财务管理目标;(略)

　　2、采购管理目标;

　　采购上寻找新的材料来源，降低原材料价格;

　　八、企业文化建设及企业人才培养目标;

　　1、企业文化建设;

　　办好通讯，设好员工沟通台;

　　2、制定全年员工活动方案;

　　全年员工活动除年终团年外定为2次，初步考虑为里外1次，室内1次;可考虑成立各种活动小组(登山/蓝球/乒乓球/羽毛球等);

　　九、旅行社、食品加工创收目标：

　　1、开设旅行社;

　　代办国内、国际旅游、飞机票、火车票;

　　2、其它酒店加工食品方案;

　　十、绩效考评(利)

　　目的：以调动部门工作主动性为目的，奖励提取奖金比例大于处罚扣除罚金比例，旨在使部门全体上下一心，做好服务质量提高服务水准，开拓和稳定客源，使酒店经营和个人收益达到双赢局面。

　　1、各部门完成经营目标，年终按照每月基本工资多发一月作为年终奖金。

　　2、部门超额完成经营目标，超额部分按照营业收入的5%作为部门奖金，奖金分配方案由各部门经理确定。(按照经理、主管占多数的原则)

　　3、后勤部门按照酒店全年完成目标情况，年终按照每月基本工资多发一月作为年终奖金。超额部分奖金，由酒店管理班子另订额外奖。

　　其他：增值、创新服务，推崇“待客之道”企业文化;

　　本人作为部第一负责人,接受酒店经营班子的领导,为努力完成XX年3月1日---XX年2月28日部门经营管理目标,签订本责任书,对酒店的经营班子负责。

　　承诺签定人：　　酒店负责人

　　日期：　　日期：