最低工资，指劳动者在法定工作时间提供了正常劳动的前提下，其雇主或用人单位支付的最低金额的劳动报酬。最低工资制度是国家层面以法律形式干预工资分配并保障低收入劳动者基本生活的制度, 也是政府调节经济活动、保障劳动者权益、促进社会公平的重要手段和工具。

2021年河南最新最低工资暂未公布，以下是往年最新最低工资标准，仅供参考。

河南月最低工资标准分为三档：第一档，1900元；第二档，1700元；第三档，1500元；

河南小时最低工资标准分为三档：第一档，19元；第二档，17元；第三档，15元。

根据《最低工资规定》，最低工资标准一般采取月最低工资标准和小时最低工资标准的形式。月最低工资标准适用于全日制就业劳动者，小时最低工资标准适用于非全日制就业劳动者。

据了解，最低工资保障制度是《劳动法》规定的一项基本制度，与劳动法的适用范围一样。河南省最低工资标准适用于本省行政区域内的企业、民办非企业单位、有雇工的个体工商户和与之形成劳动关系的劳动者。国家机关、事业单位、社会团体和与之建立劳动合同关系的劳动者，依照执行。

最低工资标准是指劳动者在法定工作时间或者依法订立的劳动合同约定的时间内提供正常劳动的前提下，用人单位依法应当支付的最低劳动报酬。月最低工资标准适用于全日制就业劳动者，小时最低工资标准适用于非全日制就业劳动者。

其中，月最低工资标准包含职工个人缴纳的养老保险费、医疗保险费、失业保险费和住房公积金，不包含用人单位支付给劳动者的加班加点工资；中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境、条件下的津贴；通过贴补伙食、住房等支付给劳动者的非货币性收入；用人单位依法为劳动者缴纳的各项社会保险费和住房公积金；按照国家规定为劳动者提供的福利待遇等内容。

根据《最低工资规定》第五条，最低工资标准一般采取月最低工资标准和小时最低工资标准的形式。月最低工资标准适用于全日制就业劳动者，小时最低工资标准适用于非全日制就业劳动者。