嘉峪关过年有什么风俗传统活动和习俗

更新：2024-02-27 03:18:05 高考升学网

临春节，外出人员即使再远都尽可能赶回家与家人过年。现在很多在城市里长大的孩子总觉得过年并不怎么热闹，毕竟现在不少城市为了安全和�；せ肪�，都不允许燃放烟花爆竹了。而一些比较传统的俗也都逐渐被人遗忘了。但其实在各个地方的乡村里依然还保留着那些传统的年俗。那么嘉峪关过年有什么风俗传统活动和俗？以下是小编整理的相关内容，仅供参考。

嘉峪关过年有什么风俗传统活动和习俗

一、嘉峪关过年的风俗

除夕因常在夏历腊月二十九或三十日，故又称该日为年三十，是汉族最重要的传统节日之一。汉族民间最为重视。家家户户忙忙碌碌或清扫庭舍，迎祖宗回家过年，并以年糕、三牲奉祀。

农历一年的最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”。除夕自古就有通宵不眠、守岁、贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼等俗，流传至今，经久不息，受汉文化的影响，除夕也是汉字文化圈国家以及世界各地华人华侨的传统节日。

年夜饭

除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

贴春联

春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的都作了论述。

贴窗花

在汉族民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的汉族民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。

贴福字

在贴春联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。春节贴“�！弊�，是我国汉族民间由来已久的风俗。“福”字指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。

贴年画

春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是我国的一种古老的汉族民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望。

燃爆竹

中国汉族民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产，亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。

祭祖

古时，这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异，有祭祖的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。

挂灯笼

中国的灯笼又统称为灯彩。起源于1800多年前的西汉时期，每年的除夕节前后，人们都挂起象征团圆意义的红灯笼，来营造一种喜庆的氛围。除夕之夜守岁，门口挂着红灯笼，堂屋燃着熊熊的红火，点着蜡烛或油灯，一家人围桌而谈。

压岁钱

压岁钱是由长辈发给晚辈的，有的家里是吃完年夜饭后，人人坐在压岁钱桌旁不许走，等大家都吃完了，由长辈发给晚辈，并勉励儿孙在在新的一年里學習长进，好好做人。

二、大年初一到初七都有哪些传统俗

初一

正月初一不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。到今天许多地方还保存着一俗，除夕前扫除干净，年初一不出扫帚，不倒垃圾，备一大桶盛废水，当日不外泼。

新年里也不可以打碎家具，打碎了是破产的预兆，得赶快说声“岁（碎）岁安”或“落地开花，富贵荣华”。

初二

年初二，出嫁的女儿回娘家，要夫婿同行，所以俗称“迎婿日”。这一天，回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包，分给娘家的小孩，并且在娘家吃午饭，但必须在晚饭前赶回婆家。在过去，一家人也会选择这一天拍张全家福。

初三

大年初三又称赤狗日，与“赤口”同音，通常不会外出拜年，传说这天容易与人发生口角争执。不过这个俗早已过时，因为现在人们难得春节团聚，对此已经淡化许多。

初四

大年初四是祭财神的日子，过去，老板想将某人“炒鱿鱼”，这天就不请他来拜神，对方也就心知肚明，自个收拾走人。还有传说说，灶王爷这天要来查户口，因此也不宜远出。

初五

正月初五俗称破五，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从里往外放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。

这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”，金昌人破五这一天，家家户户都吃饺子，而且菜板要剁得叮咚响，让四邻听见，以示正在剁“小人”。

初六

年初六，商店酒楼才正式开张营业，而且要大放鞭炮，不亚于除夕的境况。传说这一天最受欢迎的是当年满12岁的男孩，因为12是6的二倍，这叫六六大顺。这一天，每家每户要把节日积存的垃圾扔出去，这叫送穷鬼。

初七

七是人日，即人的生日。根据《占书》记载，由初一开始，上天创造万物的次序是“一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷”，所以初七就是人日。

三、嘉峪关过年吃什么

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涮肉撸串两不误

嘉峪关烤羊肉

嘉峪关烤羊肉烤肉在嘉峪关有着悠久的历史，早在西汉就已经出现。位于嘉峪关市新城镇境内的古墓画像砖上就有烤羊肉串的场景。嘉峪关的烤羊肉讲究现切、现穿、现烤、现吃。在选料时特别讲究，羊肉必须是一年内的羊羔肉，将其肉切成片状、条状或块状，穿在铁扦子上，放在木炭或无烟煤烤炉上，边烤边撒盐、孜然和辣椒面，油黄的肉块，红色的辣椒面，黄绿色的孜然，色香交融，让人垂涎欲滴。嘉峪关烤肉不仅仅限于烤羊肉，还有烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊心、烤羊肝、烤羊蹄、烤羊皮、烤羊头等。嘉峪关烤羊肉串被确定为市级非物质文化遗产�；は钅俊�

嘉峪关“冰泉羊”涮羊肉

涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”上就有羊肉火锅。后流传至市肆�！毒啥及倩啊吩疲骸把蛉夤�，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”“嘉峪关小肥羊”“嘉峪关小羔羊”是驰名省内外的涮羊肉品牌，“嘉峪关雨鸣洲涮羊肉”制作技艺被列入市级非遗项目�！凹斡乇蚧鸸绷⒆愦�，秘制锅底，糅合南北口味，研制出西北独特的“冰泉羊”火锅，是全国首家自主秘制的新派羊肉系列火锅。

嘉峪关羊肉粉汤

羊肉粉汤是嘉峪关传统小吃。选用本地膘肥体壮的羯羊，将其肉洗净切块，清水下锅，放入适量调料，煮熟后剃骨回锅，温火成汤。食用时，将熟肉切成薄片，与粉条、粉丝盛入碗中，舀入沸汤，撒上香菜末、葱末、辣椒油等。观之红黄绿白，闻之香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻，有滋补、发热、祛寒之效。

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吃面指南

嘉峪关油泼面

油泼面原为陕西面食，引入嘉峪关后，成为地方食品。将手工擀制的宽厚适度的面条煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等佐料，再撒上辣椒面，浇泼上滚烫的清油，吃时用筷子翻拌均匀。由于面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之，深受北方人喜爱。

嘉峪关刀削面

刀削面由山西引进，因凭刀削，故而得名，有“面食之王”之称。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，色、香、味俱全。其同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。嘉峪关当地居民中多有清代、民国时期山西大槐树移民后代，大都喜食刀削面。

嘉峪关麻什子

麻什子也称疙丁子，是河西地区人喜爱的著名小吃。和面要硬，擀成铜钱厚，切成小方面丁，煮熟后捞出浇上羊肉汤料，汤内放有粉条、粉块、豆腐丁、羊肉块及块状菜丁等，稀稠适中，当地人把这种饭叫作“羊肉麻什子”或“小饭”。

嘉峪关拨疙瘩

拨疙瘩是当地人的一种家常便饭。首先取一定量的面粉，将适量的盐放入水中搅拌化开，将盐水一点一点地倒入面中，经反复搅拌，做成面剂，但此时面剂较稀，醒一段时间后放入碗中，等锅里水烧开后，用小铲或一只筷子沿碗沿往锅里拨面疙瘩。面疙瘩两头细中间粗，很像搓鱼子，但搓鱼子是用手掌搓，面硬，而拨疙瘩是“拨”，长约5～7厘米，比搓鱼子大一些，煮熟后干拌或浇汤均可，也可与肉或烩菜一起炒着吃�！把蛉獠Ω泶瘛薄凹θ獠Ω泶瘛倍际敲牢都央取�

嘉峪关拉条子

拉条子是嘉峪关地区人们日常的主食之一，家庭或饭馆随处可见。主料为面粉，和面时在温水中放适量食盐，经过揉、揣等工序，将面和成不软不硬的面团，再饧20～30分钟做成面剂，用盆子盖住醒一下，食用时搓圆拉细入锅煮熟，拌以各类炒菜或炸酱即可。上炒锅加料配炒，拌以牛肉、羊肉汤，即为牛、羊肉面；拌臊子汤，即是臊子面。拉条子名目较多，细圆的叫鸡肠子，更细的叫一根线，宽扁的叫扁叶子，窄扁的叫韭叶子；鸡肠子揪成一寸左右的叫炮仗子，更细的叫香头子，扁叶子揪成方形薄片的叫揪片子。食客可以根据自己的惯点面配菜，享受美味。

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最馋这一口

嘉峪关酿皮子

酿皮子是西北地区人民喜爱的风味小吃之一。嘉峪关的酿皮以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。其做法是先将用优质面粉和好的面团在清水中反复搓洗，使蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，蒸熟后切好待用；洗出的淀粉溶于水中，待沉淀后，把上面的清水倒掉，加入少许碱，调成糊状，舀入底盆中，上笼蒸几分钟即熟。将做好的酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、辣椒等调拌即可食用。酿皮子入口细腻润滑，酸辣筋道，柔韧可口。

嘉峪关鸡汤糊锅

鸡汤糊锅糊锅是嘉峪关、酒泉地区最具代表性的小吃之一，老少皆宜。糊锅分汤和主料两种。汤为鸡汤，将一只整鸡入锅小火炖至肉烂熟，捞出鸡肉撕成丝再放入汤中，加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、盐、味精和鸡精，用水、淀粉勾芡，再加入粉皮、碎麻花、面筋等主料。糊锅早中晚均可食用，鸡汤气味香浓，粉皮筋道，面筋柔而爽口，麻花香脆，食之难忘。

嘉峪关麻腐饺子

麻腐饺子饺子是一种古老的传统面食，深受广大民众的喜爱。嘉峪关当地流行一种麻腐饺子，是具有地方的食品之一。麻腐的制作方法是先把麻籽压碎，然后加入适量的水搅匀，用过滤器滤掉麻籽壳，把滤出的麻籽汁放入笼里蒸一个小时后即制成麻腐。将麻腐拌萝卜丝或土豆丝作馅，即可制作麻腐饺子。麻腐饺子老少皆宜，营养丰富，是素食极品。

在鏊子里烤制烧壳子

烧壳子为河西一带老百姓的传统面食，香脆可口。在发面中加入适量碱面，将和匀的面团装进烧锅，原始的烧壳子在牛羊粪或麦衣煨好的火灰中煨熟。当地农村人凡遇喜庆事或过年过节，多用烧壳子招待亲友。如今，烧壳子工艺更加精细，味道甘醇，可长期保存。

嘉峪关锅盔

锅盔是西北人烤饼类大家族中的一种，入鏊烤制的叫锅盔、烙饼、干馍、大饼，上笼蒸制的叫蒸饼、馍馍、馒头。锅盔是用发面做成厚寸许的圆形烙饼，为西北群众喜食的风味面食之一。和面时还可加入牛奶、鸡蛋，发酵后擀成圆形抹上清油，卷入姜黄、红曲或香豆面，然后入铁鏊烤制�？臼旌笥玫肚锌旎坡滔嗉�，层次分明，煞是好看，有的在上面缀以芝麻、茴香，香脆可口，久放不变味。

嘉峪关油馃子

油馃子嘉峪关当地油馃子一般分为大油馃子和小油馃子两大类，味道分甜、咸两种。具体操作时，将发面团采用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺，做成各种花样图形，用胡麻油炸制。有些巧妇用姜黄、红曲、菠菜汁等色料，和成五色面团，然后捏成各种花鸟形状，经清油炸制后，端上桌待客，油馃子色彩缤纷，吃起来香甜酥脆。这种油馃子多在年节时才做，时待客为佳品。

沙葱

沙葱生活在西北戈壁的人，没有人不知道沙葱的，它是戈壁滩上特有的一种植物，味道似韭菜，但没有韭菜那么刺鼻，外形像草，花的形状类似葱花，故而得名沙葱。沙地或戈壁是它生长的集中区域。这种野菜叶和花都可食用，被誉为戈壁滩上的精灵。夏天一场雨，沙葱便在戈壁上一片片地生长。秋天，当地人竞相将沙葱采撷回家，或炒、或凉拌、或包饺子，荤素皆宜。沙葱猪肉饺子是难得的美食。沙葱还可以腌制成咸菜或制成辣酱长期食用，是绝好的下饭菜。