在报考烹饪工艺与营养专业的之前，同学们需要了解这个专业到底是学什么的，學習课程和學習科目有哪些。本文高考升学网整理了烹饪工艺与营养专业在校学校课程和科目的相关知识。

一、烹饪工艺与营养专业学什么

烹饪工艺与营养专业學習的课程主要有烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

二、烹饪工艺与营养专业简介和介绍

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如：按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。

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