最低工资，指劳动者在法定工作时间提供了正常劳动的前提下，其雇主或用人单位支付的最低金额的劳动报酬。最低工资制度是国家层面以法律形式干预工资分配并保障低收入劳动者基本生活的制度, 也是政府调节经济活动、保障劳动者权益、促进社会公的重要手段和工具。

2021年山东最新最低工资暂未公布，以下是往年最新最低工资标准，仅供参考。

根据《最低工资规定》第五条，最低工资标准一般采取月最低工资标准和小时最低工资标准的形式。月最低工资标准适用于全日制就业劳动者，小时最低工资标准适用于非全日制就业劳动者。

根据省政府下发《关于公布全省最低工资标准的通知》(鲁政字〔2018〕80号)，自2018年6月1日起，全省月最低工资标准按地区分别调整为：1910元、1730元、1550元，非全日制用工小时最低工资标准调整为19.1元、17.3元、15.5元。

根据经济社会发展和职工工资水增长等情况，青岛最低工资标准和非全日制用工小时最低工资标准执行前两档，即：驻市南区、市北区、李沧区、崂山区、黄岛区、城阳区、即墨区用人单位月最低工资标准调整为1910元，小时最低工资标准调整为19.1元：驻胶州市、度市、莱西市用人单位月最低工资标准调整为1730元，小时最低工资标准调整为17.3元。